Jennifer Cheung與李浩明的可持續對話
香港東隅酒店總經理張碧茵邀請了區域內務經理李浩明一起坐下傾談，分享她對推動可持續發展的熱忱，及如何積極啟發身邊的人。
張：能跟你一起工作真的很開心─崇尚環保主義的你總是為酒店提出很多充滿創意的方案，去實現可持續發展的願景。我熱愛動物和大自然，當看到生物遭受海洋污染所苦、人類肆意破壞大自然種種，這些情景都令我心如刀割。為了停止這些悲劇繼續發生，我決定要用行動去保護我們傷痕纍纍的地球。對我來說，環保是一種責任。愛護地球，也是為我們的下一代負責。
張：是的，你對循環回收和廢物管理工作的熱衷在東隅無人不曉。事實上，我最滿意自己為保護環境而作出的改變之一，就是拒絕使用塑膠和紙張。
李：太好了！我想很多人忽略了只要每個人願意作出微小改變、就能產生巨大的影響的事實。我在生活中一直奉行「環保3R」法則─Reduce（減少使用）、Reuse（物盡其用）、Recycle（循環回收）。我很喜歡研究舊物的新用途，讓它們得以重生並再次大派用場。
張：這不愧是你的強項！每年你所打造的聖誕村總是城中熱話，今年更吸引了很多人前來拍照打卡呢，我真的很欣賞你為這個項目所投入的辛勞和熱情。利用廢棄的物料，如酒盒和塑膠蓋子去製作聖誕裝飾，這簡直是神來之筆。
李：我非常享受由零開始設計和建造聖誕村的過程，慶幸有機會在香港東隅向大家展示我「環保發明家」的一面。在酒店工作才不禁意識到原來這個行業是多麼的浪費。有時候，我覺得以可持續發展方式去經營酒店，真的是充滿挑戰…
張：完全同意，真的不容易。所以我們更要以身作則，率先把可持續發展的理念融入到業務當中。我明白要從可持續發展和商業盈利之間取得平衡，並非輕而易舉的事，但作為企業，我們必需開始發掘新的方法，去引導客人關注我們的環保理念，並且啟發我們的團隊成員去思考如何令環保成為他們生活的一部份。
李：沒錯、沒錯。提到客人的部分, 你希望他們在入住住宿期間會有甚麼領會？
張：我明白未必每位客人都具備環保意識，有些客人會將玩樂和舒適放在首位。我希望透過可持續的酒店體驗，促使他們萌生實踐綠色生活的想法，哪怕是由點滴做起，開始回收廢物或減少使用紙張，還是進一步做到節省用水和減少能源消耗，也是意義重大。
回想起去年十月，我們接待了綠色時尚及生活界網紅Kitty Tam女士。在她下榻的期間，我們特地安排她參觀了酒店裡的可持續設施，包括綠色廚房、Bao Beer和客房設備。她尤其欣賞我們在節約用水和能源方面所作的努力。加上，她喜歡我們所採購的可持續食品選擇。這些故事都成為我繼續前進的動力！
李：我也為你感到高興呢! 好了，總結一下，對希望推廣可持續發展理念的酒店同業們，你會給他們甚麼意見呢？
張：接待客人方面必須重質不重量，這意味著你要對未來的需求和挑戰作出預想，同時不要放過與客人互動的機會， 當中汲取的寶貴經驗能激發靈感，為品牌創造更多迎合旅客需求的禮遇，在健康、可持續發展和提升用餐體驗方面做得更好。