Jennifer Cheung与李浩明的可持续对话
香港东隅酒店总经理张碧茵邀请了区域内务经理李浩明一起坐下倾谈，分享她对推动可持续发展的热忱，及如何积极启发身边的人。
李：Jen你好，真不敢相信时间过得这么快，我们从2010年香港东隅酒店开幕已一同共事到今天！我们同样对可持续发展满怀热诚，相信正因为这样，我们才能从一开始就如此合拍。其实当初到底是什么契机激发你去实践绿色生活呢？这对你来说又有什么意义呢？
张：能跟你一起工作真的很开心─崇尚环保主义的你总是为酒店提出很多充满创意的方案，去实现可持续发展的愿景。我热爱动物和大自然，当看到生物遭受海洋污染所苦、人类肆意破坏大自然种种，这些情景都令我心如刀割。为了停止这些悲剧继续发生，我决定要用行动去保护我们伤痕累累的地球。对我来说，环保是一种责任。爱护地球，也是为我们的下一代负责。
李：这是理所当然的─我们必须不遗余力地去保护地球，尤其透过减少消耗资源和制造废物。张：是的，你对循环回收和废物管理工作的热衷在东隅无人不晓。事实上，我最满意自己为保护环境而作出的改变之一，就是拒绝使用塑胶和纸张。
李：太好了！我想很多人忽略了只要每个人愿意作出微小改变、就能产生巨大的影响的事实。我在生活中一直奉行「环保3R」法则─Reduce（减少使用）、Reuse（物尽其用）、Recycle（循环回收）。我很喜欢研究旧物的新用途，让它们得以重生并再次大派用场。
张：这不愧是你的强项！每年你所打造的圣诞村总是城中热话，今年更吸引了很多人前来拍照打卡呢，我真的很欣赏你为这个项目所投入的辛劳和热情。利用废弃的物料，如酒盒和塑胶盖子去制作圣诞装饰，这简直是神来之笔。
李：我非常享受由零开始设计和建造圣诞村的过程，庆幸有机会在香港东隅向大家展示我「环保发明家」的一面。在酒店工作才不禁意识到原来这个行业是多么的浪费。有时候，我觉得以可持续发展方式去经营酒店，真的是充满挑战… 张：完全同意，真的不容易。所以我们更要以身作则，率先把可持续发展的理念融入到业务当中。我明白要从可持续发展和商业盈利之间取得平衡，并非轻而易举的事，但作为企业，我们必需开始发掘新的方法，去引导客人关注我们的环保理念，并且启发我们的团队成员去思考如何令环保成为他们生活的一部份。
张：我明白未必每位客人都具备环保意识，有些客人会将玩乐和舒适放在首位。我希望透过可持续的酒店体验，促使他们萌生实践绿色生活的想法，哪怕是由点滴做起，开始回收废物或减少使用纸张，还是进一步做到节省用水和减少能源消耗，也是意义重大。
回想起去年十月，我们接待了绿色时尚及生活界网红Kitty Tam女士。在她下榻的期间，我们特地安排她参观了酒店里的可持续设施，包括绿色厨房、Bao Beer和客房设备。她尤其欣赏我们在节约用水和能源方面所作的努力。加上，她喜欢我们所采购的可持续食品选择。这些故事都成为我继续前进的动力！
李：我也为你感到高兴呢! 好了，总结一下，对希望推广可持续发展理念的酒店同业们，你会给他们什么意见呢？
张：接待客人方面必须重质不重量，这意味着你要对未来的需求和挑战作出预想，同时不要放过与客人互动的机会， 当中汲取的宝贵经验能激发灵感，为品牌创造更多迎合旅客需求的礼遇，在健康、可持续发展和提升用餐体验方面做得更好。