为了更了解整个制作，成都博舍经理兼可持续发展大使Kylie Lam跟Tony和齐云会面跟我们分享背后的过程。

于你而言，可持续发展和零浪费的重要性是什么？

CHEF TONY:
从之前倡导的“减少浪费”，到现在努力达到的“零浪费”，是践行可持续发展中的进步。尤其是在厨房的工作中达到“零浪费”，厨师团队需要重新计划食材，设计新的菜品，在潜意识中形成零浪费烹饪的习惯。只要不断的实践力所能及的可续行为，才能带来更好的居住家园。

你以前创建过这样的活动吗？如没有，你希望从中得到什么？

CHEF TONY:
这是我首次在谧寻茶室带来这样将艺术和味蕾相结合的活动。希望通过这次合作，让走进谧寻茶室的客人，开启发掘美感的眼睛，叫醒感知自然的耳朵，亦可品尝主厨带来的可持续餐饮理念。

齐云: 
这也是我首次与餐厅除了参与场景的布置，还有与主厨在食材的挑选、培育和收获的每个环节的合作。这是一次十分获益良多和特别的体验！

是什么激发了你在成都郊区建立这些农场？

齐云:
我喜爱在花园里修修剪剪，也喜欢自己料理美味。从小在中国台湾彰化长大，深谙大自然的美丽和田间地头的美味才是生活中美的组成部分。成都这座城市，慵懒却不失爱生活的气息，让我决定在此开启“农夫的生活”

这农场的主要目的是什么？

齐云:
我想要在成都这座我喜欢的城市周边，培育一座生态农场，可食时令食材，赏时令花朵。如果收成好时，会将蔬菜瓜果捐赠给周边的寺庙和学校。同时也向周边农民传授不同植物培育的经验，教导农民学习在有限的土地空间内，栽培种植当季时令的蔬果，传递“不时不食”的理念。

你们从这个过程中学到了什么？

CHEF TONY:
想要更好的完成一套“从产地，到餐桌“的菜单，需要更早的规划食材和菜品，首先做个规模性的食材尝试，筛选出高品质的种类，提前半年或更早和农场紧密沟通种植的计划。

齐云:
从最初跟Tony合作跟分享自己耕种培育的食材，到最后品尝到整套“从产地，到餐桌”的菜单，我真正学会及感受到米其林星厨的创意与用心。